日本料理に情熱を持っていますか、それとも最新の健康食品のトレンドに従っていますか? おそらくあなたはすでに知っている 海苔.
Laver (ウェールズ語) から Gim (韓国語) まで、いくつかの名前で知られています。 海苔 XNUMXつに到達しました 世界的な人気、主に彼らのおかげで 栄養と健康特性.
この記事では、海苔とは何か、その歴史と生産方法について説明します。
海苔とは
海藻のり（海苔）は「乾海苔属の種から得られる ポルフィラ/パイロピア。 海苔の原料となる海苔は主に7種類！
藻類は 東アジアの毎日の食事 何千年もの間。
ノリ藻類は、アジア以外でも、確かに最もよく知られ、食品として「高く評価されている」ものの XNUMX つです。
海苔の特徴は、干して販売することです。 正方形のシート。
独特の風味が強く、日本料理ではラッピングによく使われます。 巻き寿司またはおにぎり.
海苔の歴史
歴史家は、海苔の消費は中国で始まり、西暦 533 ～ 544 年にさかのぼると考えています。
日本に関しては、 大宝コード - 703 年に制定された法律 - 課税に関してノリについて言及しています。
Il 大宝コード 一番だった 日本古来の法典 飛鳥時代末期に公布。
この古代の文字では、XNUMX 種類の海産物が課税形態として言及されていました。 そのうちの XNUMX つは藻類で、その中には海苔も含まれていました。
規範によると、海苔は最も適した食品でした。 皇帝に敬意を払う 海から来たすべての人々の中で。
太古の昔、海苔は自然界で採取されていました。
そして代わりに 江戸時代 (1603年-)その日本人 彼らは今日のように海苔を育て始めました.
日本の首都を京都から江戸（今日の東京）に移した日本の将軍徳川家康は、新鮮な魚を愛していました。
将軍の差し迫った要求に応えるために、地元の漁師たちは 罠を仕掛ける 竹の棒と網で。
彼らはすぐに藻が電柱の周りに生えていることに気付き、自分たちの電柱を使い始めました。 藻類の成長を促進する.
その後、 水平ネットワークのシステム 海の表面に沿って。
時間の経過とともに、生産も変化しました。
XNUMX世紀まで海苔を食べていた 濃厚なペースト状.
1750年、紙漉きの技法を取り入れた技法を用いて、平凡な東京である浅草で創作を始め、 今日知られている海苔シート。
海苔の養殖
今日はほとんど海苔 明らかに栽培されています。
日本はおそらく海苔の最大の生産国であり、 年間11億個たとえ 海苔の養殖は海水温の上昇で脅かされている.
日本では、 最も重要な成長分野 九州、瀬戸島、東海、千葉、宮城の海に生息しています。
の合計 日本海600平方km 海苔の養殖一筋！
現代の海苔養殖は、 高度に機械化されたプロセス。
種子は夏の終わりにネットに植えられます。 陸上タンクから播種された網は、準備が整い次第海に持ち込まれます。
これらの海洋植物は、管理された海水で育ちます。 吊り網 水面に。
熟成後、約50日で到着 集めて工場に運ぶ。
その後、秋から春（XNUMX月からXNUMX月）にかけて藻を収穫します。
にもかかわらず プロセスの近代化、コレクションはそのまま とても大変な仕事、寒い季節に冷たい海で遊んだ。
海苔の加工
工場には海苔がやってくる 洗浄し、粉砕し、パルプにします。
果肉は少量ずつ、竹マットの上に置かれた箱に注がれます。 余分なパルプが排出されます.
藻で覆われたマットは、太陽の下で乾燥させるか、ますます多くの場合、 特別なトースティングオーブンに入れます。
このプロセスにより、藻類に認識可能な形状が与えられます。 黒紫のシート。
焙煎すると藻が出てくる カットして梱包。
良質の海苔になります。 研磨、 誰かと 反射 ベルディ と グラナ 制服、透明性にも見られます。
海苔の保全
海苔は熱、日光、湿気に弱い。 パッケージを開けたままにしておくと、口の中で風味、香り、食感が失われます。
そのため、海苔は冷蔵保存するのがベストです。 防湿密閉容器です。 また、冷蔵庫に保管することをお勧めします。
この記事で見てきたのは、 海苔とは 海苔の歴史、海苔がどのように成長し、海苔がどのように生産され、どのように保存されているかが知られています。
Todokuで販売中 アオノリ藻, 海苔 さまざまな伝統的な日本料理の調味料として通常使用される非常に細かい粉末にされます。