Il 豆腐 イタリアの食卓でますます人気のある料理です。 それが何であるか、その起源は何か、そしてその生産がどのように行われるかを一緒に見てみましょう。
豆腐とは
「野菜チーズ」と呼ばれる豆腐は、最も一般的なもののXNUMXつです。 大豆デリバティブ。 まさにこの理由で、それはタンパク質が豊富で、しばしば動物性タンパク質の代わりになります。
最近まで豆腐と呼ばれていました 大豆チーズ、しかし、それから、それが呼び出すことができない法律の導入で チーズ 野菜由来の製品で、ついに本名で呼ばれるようになりました。
持っている 繊細な味わい それは非常に用途が広く、多くの料理に使用できます。 多くの中で 豆腐の性質、この商品も コレステロールフリー としている 飽和脂肪はほとんどありません実際、痩身ダイエットに推奨されることがよくあります。
豆腐も乳糖を含まず、ビーガンで塩分が少ないです。 それは間違いなく動物起源の古典的なチーズの有効な代替品であり、多くの簡単なレシピに使用できます。
豆腐の起源
豆腐は 中国 推定される場所 約2000年前に生まれた その後すぐに極東のすべての国に広がりました。 これらの場所では、実際には、それは 伝統的な食べ物 彼らの台所の。
近年では、 豆腐はイタリアでも広く普及しています。 今日、実際、それは優れた特性を持ち、ますます次のように選択されているため、スーパーマーケットの棚で簡単に見つけることができます チーズの代替品.
豆腐の作り方
豆腐は チーズと非常によく似たプロセス。 実際、それは凝り固まったことによって得られます 豆乳 その後のブロックへのプレス。
このプロセスには、多くの場合竹で作られた特別な繊細な道具が使用されます。
豆腐加工に使用される最も一般的なレンネットは にがり、それ 海水から塩分を抽出したときに残ります。
この工程から、フレッシュチーズと同様にブロック状に製造された豆腐が得られます。 シンプルな生産で、ご家庭でもお作りいただけます。
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TODOKU JAPANの豆腐ガイド
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