私たちは皆知っています 酒 または、少なくともXNUMX回は聞いたことがある。 具体的には、日本酒の中身は？ その成分は何ですか？
この記事では、すべてを分析します 要素 e 原材料 必要な 日本で最も有名なアルコールを生産する.
日本酒の材料
日本酒は、 発酵プロセス 関係する 米, 水 e 麹胞子.
場合によっては「お酒"、その製造プロセスは それのようにはるかに のそれに birra ワインではなく。
笑い
ご飯は間違いなく中心的な要素 製造工程全体の中で、日本酒特有の風味を出すには、以下を使用する必要があります。 米粒 高く 洗練された.
すべての日本米はに分類されます XNUMX種類 明確な：類型学 一般的な として使用されます テーブルライス 栽培場所、使用技術、生産方法に応じて、多かれ少なかれ価値のあるさまざまな品種があります。
お米の種類もあります 排他的に使用 日本酒作りのために、あなたは電話します 坂舞。 一般的な品種でも日本酒を作ることは可能ですが、通常は 坂舞米のみ使用、それは優れた品質であるため。
坂舞米はその特徴 大きくて柔らかい豆 普通のご飯と比べると もっと高い 特定の特定の技術で栽培されたものとして生産されます。
2010年の種類 酒米 日本で栽培されたのは約 それを持ち上げる必要はありません.
麹と工房
発酵はによって引き起こされます 微生物 （カビ）と呼ばれる 麹‐親 そのことができます 米を砂糖に変える 発酵プロセスを開始し、酵母の添加 （工房）。
工房は生物学で呼ばれる特定の種類の酵母です サッカロミセス・セレビシエ 酒発酵工程の責任者の一人です。 そのラテン語の名前とそれに対応する日本語の用語「工房」はどちらも「母酵母".
約XNUMX種の家畜化された天然酵母種のほとんど それは適切ではありません A 日本酒の製造.
水
制作において非常に重要なもう一つの要素は確かに 水：それは非常に重要です。 ミネラル ne 味に影響を与える.
理想は半硬水、含む いくつかのミネラル 平均よりも鉄とマンガンが少ない。
日本の特徴は 水の風景 非常に有利：豊富なおかげで 年間降雨量 との素晴らしい存在 高品質の地下水、ほとんどすべての日本の領土には優れた水があり、高品質の日本酒を作るのに適しています。
この記事が気に入ったら、こちらもご覧ください 日本酒の歴史 そしてその千年の伝統。
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