みりんとは何ですか？日本料理の材料の一つですが、より広くはアジア料理全般に使われています。
主に料理の調理や風味付けに使われますが、それだけではありません。キッチンで驚くほど様々な使い方ができ、美味しい料理を作ることができます！
みりんについて学んでみましょう：
みりんとは
これは一種の日本の甘口料理酒です。
ボトルの中では金色、あるいは琥珀色に近い色をしているが、使うと食品に艶出しをしたかのような「明るい」外観を与える。
粘度に関しては、シロップのようにとろみがあります。
日本酒のような甘みがあるが、アルコール度数は低い。
みりんにはアルコール含有量によって3種類あります。
- 本みりん：XNUMXつあります アルコール度数14%。 それが「本みりん」であると考えられています。
- 塩みりん：XNUMXつあります アルコール含有量 非常に些細な、 1,5％。 本みりんよりもマイルドな味わいです。
- 新みりん：XNUMXつあります アルコール含有量 di 1％未満。 アルコール度は低いですが、味に違いはなく、決定的なものが少ないだけです。
みりんの歴史と作り方
日本のみりんは、非常に古い歴史を持つ食材です。戦国時代（1467年頃～1603年）にはすでに酒類として飲まれていました。
しかし、料理に使われるようになったのは江戸時代（1603年～1867年）になってからで、ウナギのマリネやそばのつゆなどに使われるようになった。
その普及は50年代の減税をきっかけに始まり、まず日本で人気を博し、その後海外でも広まった。
日本酒と同様に、みりんも米から作られる。
より正確に言うと、蒸したもち米と、その米から蒸留したアルコールから作られます。
これは、もち米に麹（発酵に用いられる菌類）とアルコールを加えて発酵させることで得られる。
次のステップは、それを絞ってしばらく休ませることです。
準備には次の XNUMX 種類があります。
- la 工業的準備：お米は圧力をかけながら高温で蒸し、生産をスピードアップします。 このように 約60日 il みりん 販売の準備ができています。
- la 職人による準備: お米は伝統的なオーブンで炊き、長時間寝かせます。 必要な場合があります 2年まで ディテンポ。
みりんと日本酒
日本のみりんと日本酒は似ているが、同じものではない。
例えば、一方の味はもう一方の味に似ているが、両者の間には違いがある。
まず、両者は用途が異なります。みりんは料理や調味料として使われるのに対し、日本酒は食後に飲むものです。
アルコール含有量も異なり、みりんではアルコール含有量は低いものの、同時に糖分の濃度が高くなっています。
みりん：キッチンでの使い方
みりんは、風味を引き立て、その甘みが料理の他の材料とよく合うため、東洋料理では非常によく使われます。
スープや出汁、マリネ液、野菜炒めなど、さまざまな用途で使われ、一部のソースの主原料にもなっています。
例えば、柑橘系の風味を持つ日本のソースであるポン酢の材料の一つです。
また、醤油と並んで、焼き魚や焼き肉に最適なソースである照り焼きソースの主原料でもある。
みりんは、典型的な日本料理の調理にも使われます。寿司にみりんを使う方法が気になるなら、寿司に添えるご飯の調味料として使うのが答えです。
一般的に、これは日本料理では非常に一般的な調味料ですが、家にない場合は代替品があります。
料理においては、みりんの代わりに日本酒や白ワインと砂糖を使うこともできます。
とりあえず、使い方を見てきました。 みりん 東洋料理ではこの食材が使われますが、 西洋料理にもよく合います：P
みりんのレシピ
塩味の料理だけでなく、甘い料理にも使えます！ どら焼きなど、多くのデザートレシピでみりんを見つけることができます。どら焼きはドラえもんの大好物です。
こちらは、Todokuの創業者である高山恵美氏によるグルテンフリーどら焼きのレシピです。
抹茶とホワイトチョコレートのどら焼きのレシピも掲載されていますよ！
みりん：どこで買えますか？
日本では食料品店やスーパーマーケットで簡単に見つけることができます。
Todoku Japanショップなら、日本のみりんを自宅まで直接お届けし、お気に入りのレシピにお使いいただけます！
甘口料理酒（本みりん）- 日の出（400ml）と甘口料理酒（本みりん純料）- 宝（500ml）は、700mlサイズもございます。
改めて、みりんとは何でしょうか？みりんは日本料理で非常に汎用性の高い食材ですが、それだけではありません。日本酒と同様に、料理の風味付けに使われます。
また、その歴史、調理方法、キッチンでの使用方法についても見てきました。
あとは、自分の料理で試してみるだけです。