Il 味噌 の発酵から来る非常に古い成分です 黄色い大豆.
Il 味噌 また、日本ではスープやスープの風味付けによく使われる東洋の調味料としても人気があります。
私たちは実際にそれを考えることができます野菜ナッツの東部相当 キッチンから。
味噌の作り方
味噌は豆醤 黄色い大豆.
大豆が来た後 洗浄、浸漬、調理、彼らはその後来る バット内に転送 彼らがどこから来たのか 事前に塩漬けにして発酵させた 塩水で 続く期間 12ヶ月から24ヶ月.
追加する場合 米または大麦、のごく一部も追加されます アスペルギルス・オリゼ、穀物のでんぷんを砂糖に変換するのに役立つ真菌。
味噌の種類
大豆やその他の穀物（米や大麦）や野菜を使って作られる味噌には、XNUMX種類あります。
- Il 大豆味噌 (八丁味噌）、とも呼ばれます 赤みそ、大豆のみを使用して製造された最も純粋なタイプであり、 強烈で非常に塩辛い味 レシピで投与するのは特に難しいです。
- Il 米味噌 (米味噌）、 とも呼ばれている 白味噌、味噌の最も人気のあるタイプであり、味噌の発酵段階で炊飯米を加えることによって作られ、それは 大豆味噌より軽い味 で使用されます ソースとトッピング.
- Il 大麦味噌 (むぎ味噌）味噌発酵工程に大麦を加えて作ったもので、 とてもデリケートな味わい そして伝統的な準備に使用されます みそ汁.
- Il 大麦とご飯の味噌 (粟瀬味噌）ご飯の甘みと大麦の濃厚な味わいを兼ね備えています。
- Il トマト味噌 味噌で作ることができる新しい組み合わせで、このタイプはジャムやジャムに似た一貫性を持っています。
味噌の作り方
通常、味噌は次のような温かい料理の準備に使用されます スープ、スープ、スープ、リゾット.
それはまたの作成に使用することができます ソース 肉や魚の風味を高めるために。
通常、小さじXNUMX杯を追加して組み込む必要があります 料理の終わりに 完全に溶けるまで。
味噌の保存方法
まだ密封されていると、味噌は 熱源から離れた乾燥した場所.
開封後は、 密閉瓶に入れて冷蔵庫に入れます.
味噌の購入場所
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