キッチンと 日本の伝統 西洋では、ライジングサンからの多くの料理製品が私たちのテーブルに到着しました、そして確かに 酒 現在、世界中で知られている製品です。
はじめに
西洋では私たちは 酒 に基づいた伝統的なアルコール飲料 米、しかしここにすでに来ています 最初の好奇心：日本では、日本酒は文字通り「アルコール飲料「そして、この用語は一般的にあらゆる種類のアルコールを示すために使用されますが、日本人が使用する本物の用語は 日本集.
一般的な想像では、日本のアルコール生産の風景は日本酒と密接に関連していますが、これはそれです はるかに多様 そして、あなたの考えの伝統に根ざしています。日本は 世界でXNUMX番目に大きいウイスキー生産者、1923年にさかのぼる蒸留所を持つ米国だけの後。
日本酒はから得られるアルコール飲料です 米の発酵, 麹胞子 e 酵母：ほとんどの場合、彼の アルコール含有量 とは異なる場合があります 視聴者の３８%が a 視聴者の３８%が.
あなたはそれを飲むことができます 暑い その 冷たいです、その種類、状況、季節に基づいて：私たちは通常より多くの酒を飲むと言います 繊細 o 洗練された、一度に味わう必要があります temperatura 約 8°、私たちの国のいくつかの種類の白ワインのように。
一方、他のタイプは 水浴で再加熱します 適切に提供され、彼らに彼らの本当の体、香り、そして複雑さを解き放ちます。 このタイプの日本酒の温度は約 40 -50゜°：通常は日本酒でお召し上がりいただけます 寒い気候 または 冬の数ヶ月.
アマチュアや家庭でのテイスティングのほとんどすべての日本酒に当てはまるより簡単な指標を提供するために、次のように述べることができます。 理想的な温度 飲み物を楽しむには、 直喩 の 日本酒を添える料理.
日本酒を飲む容器も商品の種類によって異なります。 テラコッタのカップ または 陶器、またはのグラスで ガラス。 別の伝統的な船は マス、の一種の箱 杉材.
日本酒の歴史
ありません 正確なドキュメント これは日本酒の本当の起源を証明するものであり、したがって何年にもわたって彼らは異なった発展を遂げてきました 理論 e 想定 彼の発明について：これらの仮説のXNUMXつは、米を発酵させる慣行は 中国 で 紀元前XNUMX千年紀 約そして後で日本に輸出されました。
別の理論は、日本酒発酵の誕生をさかのぼります XNUMX世紀の日本、の栽培の到来とともに ご飯煮込み。 水と米の組み合わせはカビと発酵につながります：最初に生産された日本酒は名前が付けられました くちかみの酒、または "s口の中で噛んでください"、そしてそれは村全体の米、栗、キビ、どんぐりで作られ、そして混合物を大桶に吐き出すことによって準備されました。
この理論には、 噛む アルコールを生産するための発酵に適した酵素を導入するために、それは何千年もの間、 チチャ （とうもろこし由来のアルコール飲料）ブラジル、ボリビア、ペルー、エクアドル。
数世紀後、咀嚼は 麹金、その酵素のカビ でんぷんを変換する 米に存在する 砂糖、甘酒、味噌、納豆、醤油の製造にも使用されます。
時が経つにつれ、日本酒はとても人気になり、 京都御所 （日本の将来の首都）a 代理店 その準備を監督する。 これはの誕生をもたらしました フルタイムのマスター酒醸造業者、そしてこれらの職人は芸術の多くの発展への道を開いた。
醸造所はまた、分離する能力を持っていました 麹 初めて、したがって彼らは一貫して米の糖化（デンプンの糖への変換）を制御することができました。
間に 明治維新 （1866）許可する法律が書かれました 誰も 持っていました 経済的能力 e 知識 プラクティス 開始して指示する 日本酒工場。 このように、全国で約30.000万の工場がたったXNUMX年で誕生しました。
で 1904 政府は日本酒製造研究所、 の中に 1907 最初に開催されました 酒テイスティングコンテスト.
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とどくジャパンソースガイド
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