サルサポン酢:それはなんですか

ポン酢

La ポン酢(またはポン酢醤油) で一般的に使用されるソースです 日本料理.

それは多くの異なるレシピに役立ち、昇る太陽に典型的な一連の材料を組み合わせた非常に用途の広い伴奏です。

それはXNUMXつとして定義することができます 特定の のソース 大豆 柑橘系のフレーバー(元の形では、非常に香りのよい典型的な日本の柑橘系の果物の存在が必要です、lo ゆず).

でもポン酢はどうやって作るの?

これから、それがどのような材料でできているか、そしてポン酢のレシピを準備する手順をより詳細に見ていきます。


ポン酢の歴史

ポン酢は 江戸時代、または日本が外国とのほぼすべての交易路を閉鎖したとき、 それらを出島島だけに限定します。

「ポン酢」という言葉 オランダ語の「ポン」から来ています 「柑橘系ジュースのブレンド」.

最後の「s」の代わりに、「zu(酢)」という文字がその酸味を示すために使用されます。

当時のポン酢、 留出物と混合、それはアルコール飲料のようなもので、すぐには成功しませんでした。

そのバージョン 調味料としてのポン酢 酢の生産の起業家のおかげで有名になりました 日本食レストランでポン酢を使って。

このソースの味に満足して、彼はそれを日本中に広めることに決めました。


ポン酢成分

ポン酢を作る最初のステップは、 みりん米酢かつお節フレーク エル "昆布.

続いて、液が冷めたら、鰹節を注いで乾かし、最後に鰹節を乾かします。 ゆず醤油.

ポン酢の風味は、これらすべての材料の使用割合によって異なります。

しかし、このソースの風味を独特にするポン酢の特徴的な成分は ゆず.

Lo ゆず あります 日本の柑橘類、西洋でも知られている、マンダリンのサイズですが、レモンに似た濃い黄色の肌をしています。

ジュースがあります 非常に芳香性、果肉が少なく、同じように香りのよい皮も使われています。

それも豊富です ビタミンC (レモンの約XNUMX倍含まれています)e リモネン、両方とも体に多くの利点をもたらすことができます。


ポン酢フレーバーソース

ポン酢はダルドレッシングです フレッシュで柑橘系のフレーバー 繊細なほろ苦いノート付き。

La シトラスノート の存在によって与えられます ゆず これは元のレシピで提供されていますが、レモンなどの別の柑橘系の果物からも与えることができます。

また、豊富な食材の存在感が強い うまみ (醤油のように)とても美味しくなります(実は「うま味」とは おいしい).

ポン酢を構成するすべての材料は、このソースに 特別でたまらない味!

ゆず

ゆず, 山中玉城 by Flickrの


ポン酢レシピ

非常に用途の広いソースなので、ポン酢を使ったレシピがたくさんあります。

ポン酢はどちらにも使えます 肉と魚の料理 だけでなく ベジタリアン料理!

それともそれは同じくらい良いですか サラダドレッシング あらゆるタイプの伴奏としても役立ちます フライング から 柑橘系の果物のフレッシュさで揚げ物の濃厚な味わいを脱脂します。

ポン酢レシピ

ポン酢は手間がかからないのでご家庭で簡単に作れますが、お好みでどうぞ すでに準備ができている あなたは買うことができます ポン酢 su とどくジャパン!

カバー写真: s.yume by Flickrの


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