La ポン酢（またはポン酢醤油） でよく使われるソースです 日本料理.
ライジングサンに特有の一連の食材を組み合わせた、さまざまなレシピに適した非常に用途の広い付け合わせです。
XNUMX つとして定義できます 特定の のソース 大豆 柑橘系の果物で風味付けされています（元の形では、典型的な非常に香りの良い日本の柑橘系の果物が含まれています） ゆず).
しかし、ポン酢はどのように作られるのでしょうか？
ポン酢の材料と作り方を詳しく見ていきましょう。
ポン酢の歴史
ポン酢の発祥は、 江戸時代あるいは、日本が外国との貿易ルートをほぼすべて閉鎖したとき、 出島限定です。
「ポン酢」という言葉 という意味のオランダ語の「pons」に由来しています。 「柑橘果汁ブレンド」.
最後の「す」の代わりに「ず」という文字が酸味を表します。
当時のポン酢は、 留出物と混合するはアルコール飲料に近いもので、すぐには成功しませんでした。
そのバージョン 調味料としてポン酢 を試飲した酢製造の起業家のおかげで有名になりました。 鍋 日本料理店のポン酢で。
このソースの美味しさに魅了され、日本中に広めることを決意した。
ポン酢
ポン酢作りの最初のステップは、 みりん、米酢、 鰹節フレーク エル "昆布.
その後、液が冷めたら鰹節を注いで乾燥させ、最後に鰹節を加えます。 ゆず と 醤油.
ポン酢の味は、これらの材料の割合によって変わります。
しかし、このポン酢の味を独特なものにしているのが、このポン酢の特徴的な成分です。 ゆず.
Lo ゆず あります 日本の柑橘類西洋でも知られており、マンダリンほどの大きさですが、皮が濃い黄色でレモンに似ています。
汁が入ってます とても芳香のある、果肉はあまり含まれておらず、同様に香りのよい皮も使用されます。
も豊富です ビタミンC （レモンの約２倍含まれています） リモネン、どちらも体に多くの利点をもたらすことができます。
ポン酢味
ポン酢はダル調味料です フレッシュで柑橘系の風味 繊細な甘酸っぱいノート。
La シトラスノート の存在によって与えられる ゆず これは元のレシピで予測されていますが、レモンなどの別の柑橘類によっても得られます。
また、豊富な成分の存在感が抜群です。 うまみ （醤油のように）とても美味しくなります（実際、「うま味」とは おいしい).
ポン酢ソースを構成するすべての材料は、このソースに独特の個性を与えるために、幅広い味を網羅しています。 独特で魅力的な風味!
ポン酢のレシピ
非常に汎用性の高いたれなので、ポン酢を使ったレシピもたくさんあります。
ポン酢でもどちらでも使えます 肉料理と魚料理 だけでなく ベジタリアン料理!
それとも素晴らしいですか？ サラダドレッシング あらゆる種類の料理の伴奏として最適です。 フライング から 揚げ物の重みを柑橘類の爽やかさで和らげます。
ポン酢は難しい工程がないので、家庭でも簡単に作ることができます。 すでに準備ができている を買うことができます ポン酢 su とどく日本!