わさびは、強い辛味を持つ緑色のソースとして世界中で知られています。
実際には、この日本料理の代表的な食材は、ワサビ（Wasabia Japponica）という日本の根菜から得られます。
わさびの植物
ワサビ（学名： Wasabia Japponica）は、ワサビまたは日本大根としても知られ、非常に古くからある日本の根菜で、この伝統的な日本の調味料の製造に常に使用されてきました。
この根は、アブラナ科（またはアブラナ科）に属する日本原産の植物、 Eutrema Japonicumという別の植物から採取されたものです。
わさびの作り方
わさびソースは非常に簡単に作れるため、家庭でも作ることができます。
わさびは一般的に、アジア食材店で入手できる新鮮な根を使って作られます。
粉末状にした根を使って調製することもできます。
まず最初に、根の葉を取り除き、洗い、乾燥させて、根をきれいにする必要があります。
次に、小さな金属製のすりおろし器を使って根をすりおろす必要があります。
伝統的には、エイの皮を貼った木製の板が使われる。
最後に、必要な量をすりおろしたら、すべてを丸めて、混合物を約10分間乾燥させる必要があります。
わさびの食べ方
わさびは、寿司や刺身料理の付け合わせとしてよく使われます。
さらに、生のわさびの根は料理に直接加えることもできます。例えば、細巻きや握り寿司などの一部の種類の寿司を作る際に、ご飯と魚の間に挟むことができます。
わさびソースは、刺身に添える醤油に溶かすこともできます。
また、乾燥させてから粉末状に挽き、後でわさびペーストを作る際に使用することもできます。
さらに、わさびの風味は海苔の風味と相性が良く、当社のわさびと海苔チップスはその好例です。
わさびの保存方法
わさびペーストは、密閉容器に入れて冷蔵庫で1～2日間保存できます。
わさびはどこで買える？
トドクジャパンのオンラインストアで、チューブ入りのわさびペーストをお買い求めください。