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国産天然昆布(日高昆布) - おぐらや (35g)

販売価格

通常価格 €12,50
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昆布 北海道日高市出身。

和食に幅広く使われています。

日高産の天然昆布は、煮込むと繊維が柔らかくなり、炊き上がりも良く、出汁をとるのにも適しています。

他の昆布に比べて魚介の香りが強く、煮込み料理に適しています。 天然昆布の魅力は、厳しい自然環境の中で2年間生き延びた海苔が持つ豊かな風味。 養殖海苔にはない豊かな風味とやわらかな香りが楽しめます。

日高産の天然昆布は、煮込むと繊維が柔らかくなり、炊き上がりも良く、出汁をとるのにも適しています。

他の昆布に比べて魚介の香りが強く、煮込み料理に適しています。 天然昆布の魅力は、厳しい自然環境の中で2年間生き延びた海苔が持つ豊かな風味。 養殖海苔にはない豊かな風味とやわらかな香りが楽しめます。


だしの取り方

だしの適量:水1リットル+昆布10g+鰹節15g


1. 昆布の白い粉状の「うま味」を取り除かないように、湿らせた布で軽く拭きます。 昆布は洗わない。


2.鍋に昆布と水を入れ、時間があれば3~12時間前に水に漬けておく。 昆布は水に浸すことで自然に香りが立ちます。 お急ぎの場合は、このプロセスをスキップできます。


3. だし汁が沸騰し始めたら昆布を取り出し、鍋を火から下ろします。 鰹節を少し入れると出汁が美味しくなります。 精進だしの場合は、鰹節なしで上記の手順に従ってください。


4. 鰹節が鍋底に沈むまで浸す。 伝統的な方法で目の細かいふるいまたはさらしの角(木綿の布)を通して漉します。 終わり!

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ティツィアナ・レオブルーニ
絶品海苔

今まで食べた中で最高

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