やまいこざえもん純米-中島醸造所（720ml）

山廃純米小左衛門は、岐阜県にある創業300年以上の老舗酒蔵、中島酒造が、新鮮な稲穂を用い、最も古くからの伝統に則り、一切妥協することなく日本酒を造り続けている酒蔵です。

この日本酒は、山廃と呼ばれる伝統的な製法で造られています。山廃とは、天然の乳酸を用いて酵母を保護しながらアルコールを発酵させる方法で、日本酒造りに欠かせない要素です。

山廃は、非常に複雑な工程であり、多大な時間と労力を要します。現代的な日本酒の醸造方法と比べて、満足のいく最終製品を得るためには、細心の注意を払う必要があります。そのため、この製法を用いるのは、情熱と技術のすべてを注ぎ込む、最も経験豊富な生産者だけです。

この山廃酒を一口飲めば、独特の味と香りを体験でき、古来より伝わる日本の酒造りの伝統に真に浸ることができるでしょう。

この商品は、日本酒を心から愛する方におすすめです。常温でも温かい容器でもお楽しみいただけます。

• 地域：岐阜
• 類型論: 山廃純米
• セラー: 中島酒造
• 米の種類：兵庫の山田錦
• 清舞ブアイ（脱水残渣）：60％
• アルコール含有量：17.5％
• 使用温度：15°-50°
• ペアリング：青魚、わさび、ボッタルガ、熟成チーズの料理。
• お願い：フルボディ、酸性、やや乾燥