あなたが日本料理の愛好家なら、あなたはきっと味わったことでしょう。 かつお節 一回以上。 強くて独特 うま味、この成分は実際に多くの人に使用されています 日本の準備と料理.
しかし、かつお節とは何ですか、そしてそれは台所でどのように使われますか？ 読んで調べてください！
鰹節とは
Il かつお節 あります 魚ベースの製品 の処理から得られます 勝雄 （イタリア語で カツオ）、日本で非常に一般的なさまざまなマグロは、 喫煙、発酵、乾燥 そして最後に 薄いフレーク.
鰹節の起源は非常に古く、慣習的にさかのぼります 1500、 時 海賊と侍 彼らは、長い旅で食べ物を確実に摂取できるように、この保存方法を「発明」しました。
乾燥製品であるため、非常にカロリーが高いですが、同時に豊富です タンパク質, オメガ3脂肪、 ミネラル e ビタミン.
作業過程
鰹節を作るには いくつかのステップ そしてそれはXNUMX年以上続くことができます。
獲れたての魚の産地である港から直接始まります フィレット そして完了 約XNUMX時間沸騰.
次に、フィレットが適用されます のフェーズ 喫煙. このプロセス中に、の処理全体の中で最も重要な カツオ、 魚はすべての水分を失うため、初期サイズが20％減少します。
このようにして得られたフィレットは非常に一貫性があります ハード と強いもの ブナの木の香り 喫煙に使用されます。
重要です 熱を正しく投与して制御する、魚を吸うように 制服.
第三段階は 発酵：菌類を使用することにより、カビが表面に成長するように作られています 勝雄、 魚のにおいや脂肪を取り除きます.
次に、に進みます乾燥 5ヶ月間日光の下で魚の。 製品をブラッシングした後、洗浄し、最後に フレークに還元.
この最後のステップは、 鰹節削、マンドリンに似た伝統的な木製の台所用品。
写真 アドリアーノ, CC BY-SA 2.5、ウィキメディアコモンズ経由
キッチンでの使い方
さっきも言ったように、かつお節は 非常に用途が広い キッチンで、多くの準備に非常に適しています。
絶対に見逃せない日本料理の伝統料理は だし汁、多くの日本のレシピのベースとして使用される魚のスープ。
それを準備するにはXNUMXつの材料で十分です：水、 昆布 e かつお節。 その結果、淡い色ですがとてもおいしい、軽いスープになります。
鰹節は、だしやだしに使われるほか、 最終シール、例えばお好み焼き またはに基づく料理に 豆腐、麺または ラーメン.
カツオブシの使用を含む他のレシピは たこ焼き、タコのミートボールの炒め物、 おにぎり、かつお節と醤油を詰めることができるおにぎり。
の記事で日本製品への好奇心を発見し続けてください うどん.