抹茶:それはなんですか

抹茶とは-粉末とこし器

Il 抹茶、または 抹茶、 それは非常に特別なお茶であり、特定の茶樹の栽培と加工技術の結果です.

もともとから 中国、日本で抹茶が紹介されました 800年以上前。 

何世紀にもわたって日本人は 製造工程を大幅に改善、今日は日本の抹茶が考慮されるほど 世界最高.

それだけ 日本のいくつかの特定の地域 の栽培に役立ちます さまざまな茶樹 取得するのにより適しています 品質抹茶.

確かにあるに違いない 特定の気候条件.

これに加えて、これらの地域は 何世紀も前の知識と伝統的な加工技術の手荷物 最終製品に到達することを可能にします:XNUMXつ 濃い緑色の非常に細かい香料入りの粉末.

多くの料理や飲み物でのその多様性はそれを作りました 世界中で最も人気のある日本製品のXNUMXつ.

抹茶パウダーは、抹茶を作るだけでなく、抹茶に風味や色を与えるためにも使われています。 特別な製品。

La 抹茶の汎用性 この成分を見つけることができます 日本のレシピ、私のように 抹茶とどら焼き または 羊羹抹茶飲料 来ます il 抹茶カプチーノ、によって有名になりました スターバックス そしてさらに フュージョンスペシャリティ、この伝統的な日本茶を他の国の食材や伝統的な料理と組み合わせています。


抹茶

抹茶の原料となる緑茶

抹茶は、実際には緑茶、ウーロン茶、紅茶などを生産する同じ植物から来ています。 カメリアシネンシス。

主に抹茶を差別化するのは、抹茶用に特別に選ばれたこの植物の品種と加工方法です。

の品種 カメリアシネンシス 抹茶に最適なのは4です。 

  1. La やぶきた あります 抹茶生産で最も人気のあるプランテーション、それは 静岡県出身、しかし今日それは来る 他の場所でも栽培.
  2. L'オクミドリ è やぶきたより人気がないであり、 後期植物 やぶきたよりも発芽するのに一週間もかかります。
  3. La サムドリ è やぶきたより人気がない.
  4. L'あさひ それも やぶきたほど知られていない.

抹茶の品種が育つ場所

抹茶を作るのに使われる緑茶栽培

Westermeierw, CC BY-SA 4.0、ウィキメディアコモンズ経由

彼らは 4日本の主な地域 どこ 地面の状態 およびそれらの 気候 抹茶に最適な茶樹品種の成長を促進します。

  1. 宇治 都道府県 京都:ここから 最高級抹茶、 私たちもこの地域から来ています プレミアム抹茶
  2. 鹿児島.
  3. 愛知.
  4. 静岡.

一般的に、抹茶の葉は XNUMX月中旬.

また、 高レベルのクロロフィルとテアニンを保存するため 葉に含まれ、抹茶の多くの有益な特性に必要な、 抹茶が覆われている わらまたは防水シート付き 日光への過度の露出を避けるため.


抹茶パウダーの入手方法

抹茶パウダー

こうめい抹茶, CC BY-SA 4.0、ウィキメディアコモンズ経由

 

のコレクションに続いて 抹茶の葉、あなたはに行きます 選択プロセス 抹茶のさまざまなグレードを区別するのに役立ちます。

実際には、 新しく生まれた小さな葉 最も価値があります。

その後、葉はすぐに来ます 蒸し.

この操作は 酸化プロセスを停止します そしてお茶の明るい色と有益な特性を維持するために。

この瞬間から茶葉はの名前を取ります 荒茶。

彼らはそれから来るでしょう 肋骨と茎を取り除きます それはお茶に苦い味を与えるでしょう。

この瞬間から茶葉が呼ばれます 碾茶.

その後、碾茶 地面です 厳密に神と 花崗岩ブロック.

このプロセスの結果は、明るい緑色の非常に細かい粉末です。 抹茶.


オーガニック抹茶

オーガニック抹茶

ダントゥイブングイエン、CC0、ウィキメディアコモンズ経由

 

Il 抹茶 それは考慮されます 生物学 それが来るとき 標準に従って成長し、処理されます JAS-HOAS 01B-015 (日本語 A農業 スタンダード)によって規制される 日本農林水産大臣.


今あなたはそれを知っています 抹茶とは 私たちのすべてを発見する 日本の抹茶で作った.


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