Il 抹茶、または 抹茶、 特定の茶樹の栽培と加工技術から生まれた特別なお茶です。.
もともとから 中国、抹茶が日本に伝わった 800年以上前。
何世紀にもわたって日本人は 製造工程を大幅に改善、今日は日本の抹茶が考慮されるほど 世界最高.
それだけ 日本のいくつかの特定の地域 ～の育成に役立つ さまざまな茶の木 最も入手できる可能性が高いのは 上質な抹茶.
確かに、あるはずです 特定の気候条件.
これに加えて、これらの地域では、 古くからの豊富な知識と伝統的な製造技術 これにより、最終製品に到達することができます。 濃い緑色をした非常に細かい香料の粉末.
さまざまな料理や飲み物に幅広く使用できるため、 世界中で最も人気のある日本製品のXNUMXつ.
実は、抹茶粉末は抹茶を淹れるだけでなく、抹茶に風味や色をつけるためにも使われています。 特別な製品。
La 抹茶の多用途性 この成分を次の場所で見つけることができます 日本のレシピ、私のように 抹茶とどら焼き または 羊羹抹茶, 飲料 来ます il 抹茶カプチーノ、によって有名になりました スターバックス そしてさらに 融合専門、この伝統的な日本茶と他の国の食材や伝統料理を組み合わせたものです。
抹茶の木
抹茶は実際には、緑茶、ウーロン茶、紅茶などを生産するのと同じ植物から来ています。 カメリアシネンシス。
抹茶の主な違いは、抹茶専用に選ばれた植物の品種とその加工方法です。
の品種 カメリアシネンシス 抹茶に合うのは以下の4つです。
- La やぶきた あります 抹茶の生産で最も人気のある農園、それは 静岡県出身、しかし今日はそれが来ます 他の地域でも栽培されています.
- L'オクミドリ è やぶきたより人気はないであり、 後期の植物 やぶきたよりも発芽までにXNUMX週間ほど時間がかかります。
- La サムドリ è やぶきたより人気はない.
- L'アサヒ、 それも やぶきたより知名度が低い.
抹茶の品種が栽培される場所
ヴェスターマイヤー, CC BY-SA 4.0、ウィキメディアコモンズ経由
彼らは 日本の主要4エリア どこ 地面の状態 およびそれらの 気候的な 抹茶に最適な茶樹品種の成長を促進します。
- 宇治 都道府県 京都: ここは 最高級の抹茶、 私たちのものもこの地域から来ています プレミアム抹茶.
- の県 鹿児島.
- の県 愛知.
- の県 静岡.
一般的に抹茶の茶葉は次のような時期に収穫されます。 XNUMX月中旬.
また、 高レベルのクロロフィルとテアニンを維持するため 葉に含まれており、抹茶の多くの有益な特性に必要な成分です。 抹茶の木が覆われています 藁や防水シートを使って 過度の日光への曝露を避けるため.
抹茶パウダーの入手方法
光明抹茶, CC BY-SA 4.0、ウィキメディアコモンズ経由
の収集後、 抹茶茶葉に切り替えます。 選考プロセス 抹茶のさまざまなグラデーションを区別するのに役立ちます。
実際には、 新しく生まれた小さな葉 彼らは最も価値のあるものです。
そうするとすぐに葉が出てきます 蒸し.
この操作は、 酸化プロセスを止める お茶の明るい色と有益な特性を維持します。
この瞬間から、茶葉には次の名前が付けられます。 あらちゃ。
彼らは後で来るでしょう リブとヘタを取り除く それはお茶に苦い味を与えるでしょう。
この瞬間から茶葉は呼ばれます 碾茶.
その後、天茶 地面です 厳密に神と 花崗岩のブロック.
この手順の結果、明るい緑色の非常に細かい粉末が得られます。 抹茶.
有機抹茶
ダントゥイブングイエン、CC0、ウィキメディアコモンズ経由
Il 抹茶 それは考慮されています 生物学 それが来るとき 標準に合わせて栽培および加工された JAS-HOAS 01B-015 (日本語 A農業 規格）によって規制されています 農林水産大臣.
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